隨著茶葉線(xiàn)上交易的快速發(fā)展和茶葉消費(fèi)逐漸回歸理性，茶行業(yè)的終端零售也迎來(lái)了前所未有的壓力，變革也迫在眉睫。而自從2016年10月馬云在云棲大會(huì)上首次提出“新零售”的概念，各行業(yè)各業(yè)就一直在熱炒這個(gè)名詞，都在研究新零售模式，茶行業(yè)也不例外。
怎么理解茶行業(yè)的新零售？
那我們?nèi)绾卫斫狻靶铝闶邸蹦兀?/span>阿里巴巴集團(tuán)副總裁、阿里研究院院長(zhǎng)高紅冰在發(fā)表題為《C時(shí)代?新零售：新技術(shù)驅(qū)動(dòng)新商業(yè)生態(tài)》的演講時(shí)，總結(jié)了新零售有三大特征：
1.以心為本，圍繞消費(fèi)者，重構(gòu)人、貨、場(chǎng);
2.零售二重性，基于數(shù)理邏輯，零售商戶(hù)內(nèi)部溝通損耗基本為零，最終實(shí)現(xiàn)價(jià)值鏈重塑；
3.零售業(yè)多元化，借助大數(shù)據(jù)平臺(tái)，更多零售物種將孵化產(chǎn)生。
從目前一些餐飲、服裝、快消品、生鮮等行業(yè)的摸索來(lái)看，我們?cè)絹?lái)越覺(jué)得，茶行業(yè)新零售的核心還是要跟用戶(hù)打成一片，以用戶(hù)為中心，在充分了解用戶(hù)的基礎(chǔ)上，精準(zhǔn)提供合適的產(chǎn)品以及良好的體驗(yàn)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)客戶(hù)數(shù)據(jù)一體化，供應(yīng)鏈的優(yōu)化等。
茶行業(yè)新零售背后意味著什么？
當(dāng)然，對(duì)于“新零售”這些的新概念，相信茶行業(yè)從業(yè)者或者企業(yè)自身都會(huì)有不同的理解，新零售也喊了快3年了，經(jīng)過(guò)這些年的摸索，大家對(duì)此有了哪些更深入的理解呢？在興茶君近期與業(yè)內(nèi)人士圍繞茶行業(yè)新零售話(huà)題進(jìn)行深入交流的分享會(huì)中，一些觀點(diǎn)令人印象深刻，值得與大家分享，也希望能給大家?guī)?lái)全新的思考。
搞清楚我們的用戶(hù)是誰(shuí)
雖然大家都在都是在說(shuō)以用戶(hù)為中心，但往往都停留在一種口號(hào)的層面。很多茶企的管理理念滯后，主要還是強(qiáng)調(diào)茶的生產(chǎn)、鋪貨、回款...至于自己的消費(fèi)者是誰(shuí)都沒(méi)有完全搞清楚，怎么可能實(shí)現(xiàn)以用戶(hù)為中心?
茶二代李先生表示，新零售對(duì)茶企匹配“用戶(hù)需求”的能力，提出了更高的要求，從產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、運(yùn)營(yíng)人以及到銷(xiāo)售終端的工作人員，需要對(duì)市場(chǎng)保持敏銳度?！?/span>我們隨時(shí)要掌握用戶(hù)是誰(shuí)，有什么特征，需要什么樣的產(chǎn)品及服務(wù)等，在充分了解用戶(hù)的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)服務(wù)型零售，這就是我們努力的方向。”
新零售給茶館帶來(lái)了新的機(jī)會(huì)
本身還經(jīng)營(yíng)著2家餐廳的茶館老板張女士表示，新零售的應(yīng)用領(lǐng)域很廣，餐飲行業(yè)基本都在談新零售，而且大都是以技術(shù)來(lái)改造終端店面，提供更好的服務(wù)。
而茶館作為茶產(chǎn)品消費(fèi)的終端，這幾年也開(kāi)始朝新零售應(yīng)用的方向發(fā)展，也在嘗試茶館智慧化，提供更好的消費(fèi)空間，以及通過(guò)信息技術(shù)來(lái)進(jìn)行會(huì)員管理。
在她看來(lái)，茶行業(yè)的新零售模式，更關(guān)鍵的地方還是在于，這種新零售應(yīng)用要與茶空間設(shè)計(jì)、產(chǎn)品特點(diǎn)、消費(fèi)特點(diǎn)、以及茶周邊服務(wù)相融合。這樣的茶館才能做出差異化。
新零售背后意味著標(biāo)準(zhǔn)化、品牌IP化
某品牌茶企市場(chǎng)總監(jiān)劉先生認(rèn)為，茶企想要玩轉(zhuǎn)新零售，這對(duì)產(chǎn)品、渠道、終端都提出了標(biāo)準(zhǔn)化的要求，你的產(chǎn)品要穩(wěn)定，你的渠道，不管線(xiàn)上還是線(xiàn)下要有標(biāo)準(zhǔn)，你的終端店面也要統(tǒng)一形象，比如都有打通數(shù)據(jù)的客戶(hù)管理系統(tǒng)，有統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等等。
在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，有“中國(guó)七萬(wàn)家茶企抵不上一家立頓”的說(shuō)法。眾多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為中國(guó)茶仍然需要面臨品牌缺失、品牌形象老化的困境。
交流中，劉先生也舉了一個(gè)例子，零食品牌三只松鼠的線(xiàn)下實(shí)體門(mén)店叫“投食店”，到店的“主人們”不僅能在這里買(mǎi)到自己喜歡的干果點(diǎn)心，還能全方位享受到品牌IP化明顯的萌派松鼠的服務(wù)和一些文創(chuàng)體驗(yàn)。
他談到，新零售背后意味著標(biāo)準(zhǔn)化、品牌IP化的思維和運(yùn)作方式來(lái)開(kāi)展品牌建設(shè)，新零售是有助于茶企打造統(tǒng)一而標(biāo)準(zhǔn)的品牌形象的。
興茶君也非常認(rèn)同這種觀念，在新零售的大潮下，這種以品牌IP為核心，圍繞IP去研發(fā)產(chǎn)品，營(yíng)造消費(fèi)場(chǎng)景，強(qiáng)化終端體驗(yàn)的茶葉門(mén)店，相比那些單純銷(xiāo)售的門(mén)店更有生命力。
茶行業(yè)的新零售如何落地？
一直提倡未來(lái)零售轉(zhuǎn)型的阿里，早就在杭州落地了首個(gè)新零售的茶館，在對(duì)茶行業(yè)新零售轉(zhuǎn)型進(jìn)行試水。而在此之前，小米推出“平仄茶葉”，網(wǎng)易上線(xiàn)嚴(yán)選茶，這些都是互聯(lián)網(wǎng)新零售下茶行業(yè)新零售形態(tài)的不斷演變。
這幾年來(lái)，自動(dòng)派樣機(jī)、云貨架、新一代智能零售販賣(mài)機(jī)、自動(dòng)泡茶機(jī)等各種“新玩意”冒了出來(lái)...傳統(tǒng)茶搭上黑科技，成為茶葉零售終端改造進(jìn)程上的一個(gè)熱點(diǎn)。
興茶君也觀察到，對(duì)于茶企茶商而言，當(dāng)前圍繞零售終端而在積極探索，有的茶企通過(guò)外部的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，來(lái)搭建數(shù)據(jù)化智能終端體驗(yàn)店，有的打造連通線(xiàn)上線(xiàn)下的會(huì)員數(shù)據(jù)系統(tǒng)，提升茶葉終端店的管理效率。
在興茶君看來(lái)，面對(duì)新零售的發(fā)展，層出不窮的行業(yè)新態(tài)勢(shì)，茶行業(yè)新零售也正在以用戶(hù)體驗(yàn)為中心，線(xiàn)上、線(xiàn)下、物流相結(jié)合。茶行業(yè)已經(jīng)不再是大家認(rèn)為的“慢”行業(yè)，消費(fèi)端的需求變化，已經(jīng)驅(qū)動(dòng)茶企從“經(jīng)營(yíng)商品”向“經(jīng)營(yíng)用戶(hù)”轉(zhuǎn)變，來(lái)更好的挖掘消費(fèi)市場(chǎng)的潛在需求。
